Glace à la pistache

Publié le 30 Juillet 2008

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Bonjour,
Encore une petite glace pour avoir un beau choix de dessert pour vos soirées d'été !
Cette fois, à la pistache ; j'ai toujours adorée le duo « glace chocolat-pistache » !
Avec des petits croquants dessus, ...ou un peu de crème chantilly.
Quel régal !!
La recette est prévu pour la sorbetière, mais on peut aussi se débrouiller sans.
Il faut juste mélanger la préparation plusieurs fois pendant qu'elle se solidifie au freezer.

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(grom.it...)


Glace à la pistache
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Ingrédients pour 6 portions :

  • 3 jaunes d'œufs
  • 180 gr de sucre
  • Vanille
  • 500 ml de crème fraiche liquide
  • Colorante alimentaire vert ( ?)
  • 120 gr de pistaches en morceaux

Décoration :
Gaufres, pistaches, croquant,...


Dans un récipient résistant à la chaleur, fouetter les œufs avec le sucre jusqu'à obtenir une crème dense et crémeuse.
Chauffer la moitié de la crème liquide et l'ajouter aux jaunes d'œufs.
Appuyer le récipient sur une casserole pleine d'eau bouillante et continuer à mélanger jusqu'à obtenir une belle crème assez dense.
Laisser refroidir.

Verser la crème, le colorant et le reste de la crème liquide dans la sorbetière et procéder comme d'habitude.
Quelques minutes avant que la glace soit complètement solidifiée, ajouter les pistaches.

Sans sorbetière :
Mettre la crème dans une boite à congélation, la laisser au freezer pendant 3- 6 heures.
Mélanger la glace de temps en temps pendant la solidification.

Conserver la glace dans une boite hermétique.


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Décorer la glace avec une gaufre, quelque pistache et /ou du croquant.



(Recette et images de

Gelati e sorbetti,Jackie Passmore ed.Mondadori).

Quelques idées de livre pour vous:

 

        

 

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Rédigé par lory

Publié dans #glaces et sorbets

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doudine 24/11/2009 23:07


Salut, la glace à la pistache est une de mes préfèrée, été comme hiver quand j'en ai envie je sors ma sorbetière et hop je m'en fait une la prochaine fois je ferais la tienne.

Bonsoir, Doudine.

PS : je t'offre un prix va le voir sur mon blog a+. 


laetitia 12/08/2008 09:21

Très jolie cette glace, la couleur est superbe et avec des éclats de pistaches ça doit être super bon

nanie13 31/07/2008 14:08

Par ce temps de grosse chaleur, une glace me ferait du bien ... surtout à la pistache. J'aurai pensé qu'il aurait fallu mettre de l'arôme pistache pour la parfumer la glace .... mais si les pistaches à rajouter suffisent, tant mieux, j'en ai !!!!

lory 01/08/2008 10:00


Bien sur avec des arômes, le gout est plus prononcé, mais je préfère "nature.."
bizz



joëlle 31/07/2008 06:42

Je suis partante pour une glace à la pistache.Bonne et douce journée

pierrette 30/07/2008 18:13

Humm, une glace à la pistache, merci de penser aux pauvres filles qui n'ont pas encore de sorbetière!!