pain (cake) aux épices et à la lavande

Publié le 12 Juillet 2007

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Aujourd’hui, je vais vous faire saliver un peu….cette recette est vraiment canon !
Pain d’épices à la lavande et orange confite
Délicieux, parfumé, ce cake va vous parfumer toute la cuisine.
Un petit bijou à goûter absolument !


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Une nouvelle recette que j’ai trouvée sur le site italien : mangiarebene, et légèrement modifié à mon goût.

Ingredients :

  •  
  • 150 gr de farine blanche
  •  
  • 125 gr de farine complète
  •  
  • 200 gr de miel de lavande (j’ai mis moins de miel, juste 2 càs)
  •  
  • 100 gr sucre de canne
  •  
  • 3 càc de poudre à lever
  •  
  • 75 gr de beurre
  •  
  • 1 orange (j’ai mis 1 dl de jus d’orange et de l’essence oetker)
  •  
  • 1 càc de graines de fenouil
  •  
  • 1 càc de fleur de lavande
  •  
  • 1 càc de cannelle
  •  
  • Clous de girofle et gingembre moulus
  •  
  • 50 gr env. d’ oranges confites, coupés en petits dés


Image Hosted by ImageShack.us(à la place du zeste d'orange j'ai mis une pincée de ceci)


Râpez le zeste d’orange et pressez le jus.
Dans une petite casserole, chauffez 10 cl d’eau avec le jus d’orange, le miel, le sucre et le beurre.
Eteindre le feu avant l’ébullition, couvrir et mettre à côté.

Dans un grand bol, mélangez les deux farines avec la levure, le zeste d’orange, la lavande, les épices et les graines.
Incorporez le liquide, doucement et mélangez jusqu’à obtenir un pâte homogène.
A ce point, j’ai ajouté du zeste d’orange confite en petits dés, env. 50 gr.

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Versez la pâte dans un moule à cake couvert de papier sulfurisé et mettez au four préchauffé à 180°C.

Cuire env. 1 h 30, si la surface devienne trop coloré, posez sur le cake une feuille d’aluminium.

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D’après la recette originale, il faut laisser refroidir complètement avant de servir.
J’ai goûté une tranche encore tiède,…à fondre de plaisir !

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Pour le miel de lavande
Cliquz sur le miel:
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Un cake à faire et refaire....

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Rédigé par lory

Publié dans #pain et viennoiseries

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Commenter cet article

Chef Pâtissier 31/08/2010 18:28



On ne met pas de beurre dans un Pain d épices !!!



lory 03/09/2010 10:06



c'est plutot un cake que un pain d'épice, en effet!



pocah 14/07/2007 14:51

Merci pour ta gentille visite... C'est avec plaisir que je decouvre a l'instant ton beau blog avec plein d'epices et de patisseries... J'aime beaucoup!

lory 15/07/2007 11:32

merci!!

Melting Wok 14/07/2007 08:15

Hey Lory, you always come up with the loveliest pasties and cakes, don't you :) What else do you not make ? Cheers !:)

lory 14/07/2007 13:12

 thank you, it is very nice! (j'espère avoir bien traduit..)merci

michette 13/07/2007 18:19

très sympa ce pain d'épices avec de la lavande et de l'orange !

Doria 13/07/2007 13:22

Tu me fais saliver avec cette recette incluant de la lavande, hummm !!!!Bisous, Doria