pain (cake) aux épices et à la lavande

Publié le 12 Juillet 2007

Aujourd’hui, je vais vous faire saliver un peu….cette recette est vraiment canon !
Pain d’épices à la lavande et orange confite
Délicieux, parfumé, ce cake va vous parfumer toute la cuisine.
Un petit bijou à goûter absolument !

Une nouvelle recette que j’ai trouvée sur le site italien : mangiarebene, et légèrement modifié à mon goût.

Ingredients :

150 gr de farine blanche
125 gr de farine complète
200 gr de miel de lavande (j’ai mis moins de miel, juste 2 càs)
100 gr sucre de canne
3 càc de poudre à lever
75 gr de beurre
1 orange (j’ai mis 1 dl de jus d’orange et de l’essence oetker)
1 càc de graines de fenouil
1 càc de fleur de lavande
1 càc de cannelle
Clous de girofle et gingembre moulus
50 gr env. d’ oranges confites, coupés en petits dés

(à la place du zeste d'orange j'ai mis une pincée de ceci)

Râpez le zeste d’orange et pressez le jus.
Dans une petite casserole, chauffez 10 cl d’eau avec le jus d’orange, le miel, le sucre et le beurre.
Eteindre le feu avant l’ébullition, couvrir et mettre à côté.

Dans un grand bol, mélangez les deux farines avec la levure, le zeste d’orange, la lavande, les épices et les graines.
Incorporez le liquide, doucement et mélangez jusqu’à obtenir un pâte homogène.
A ce point, j’ai ajouté du zeste d’orange confite en petits dés, env. 50 gr.

Versez la pâte dans un moule à cake couvert de papier sulfurisé et mettez au four préchauffé à 180°C.

Cuire env. 1 h 30, si la surface devienne trop coloré, posez sur le cake une feuille d’aluminium.

D’après la recette originale, il faut laisser refroidir complètement avant de servir.
J’ai goûté une tranche encore tiède,…à fondre de plaisir !

Pour le miel de lavande
Cliquz sur le miel:

Un cake à faire et refaire....