Muffins au Quinoa et aux canneberges

Publié le 27 Juin 2007

Les Muffins « des incas », au quinoa* et cranberry (cannenberges)

On pourrait même les appeler muffins de la santé, car les ingrédients de ces petits gâteaux sont très sains !
Si vous aimez les gâteaux très sucrés, vous devez augmenter la quantité de sucre et de pâte de cranberry;
Cette recette donne des muffins pas très sucrés, l' idéal pour le petit déjeuner.
Personnellement, j’adore !

Pour la pâte Bio de cranberry, vous la trouverez chez coop. C’est tout nouveau, une belle découverte, pour une fois on ne doit pas aller jusqu’en France pour des ingrédients..

Ingrédients:

150 gr de farine blanche
50 gr de farine de Quinoa
120 gr de sucre
1 càc de sucre aux agrumes (ou un tout petit peu de zeste de citron râpé)
120 gr de beurre, ou margarine
2 œufs
1 càc de poudre à lever
Une pincée de bicarbonate
2 càs de pâte de cranberry* (voir photo), même 3 càs
100 cl de lait
½ petite ricotta (env. 1 cuillerée à soupe)
2 ou 3 càs de cannenberges coupés grossièrement
1 pincée de sel

Préparation :

Préchauffer le four à 190° C.
Faire fondre le beurre, ajouter le sucre. Laisser refroidir.

Battre les œufs et le sucre aux agrumes, ajouter le beurre fondu avec le sucre, la pâte de cranberry (airelles), le lait, la ricotta et une pincée de sel.

Mélanger les deux farines avec la levure et ajouter au reste avec une pincée de bicarbonate.
Finir avec les airelles et mélanger bien la pâte.

Remplir votre moule à muffins et décorer avec des airelles.

Cuire env. 15-20 minutes à 180°-190°C.

Saupoudrer de sucre glace.

Quelques idées:

Recettes au quinoa

Une graine sacrée, le quinoa