Pain rustique

Publié le 4 Septembre 2007

Bonjour,

Pour un bon petit déjeuner, il faut du bon pain !

Si simple et si bon !
Finalement la MAP je la laisse aux autres….je suis trop contente quand mon pain est bien réussi, bien croustillant,…et surtout, bien cuit.

Je pense que c’est exactement dans la préparation, la surprise de couper la première tranche, qui me font aimer faire mon pain « à l’ancienne ».
Et puis je peu donner la forme que je veux, faire des petits ou des gros pains, ex…
Et, j'avoue,... ça me relaxe faire du pain, c’est ma thérapie anti-stress !
ça m'arrive même de l'oublier..alors il lève, il lève....et (parfois)à minuit, il va finalement au four!

Je ne vous explique plus la préparation, vous pouvez la voir sur mes autres recettes*.
Je vous donne juste la proportion des farines, les ingrédients.
C’est approximative, car je fais un peu « à l’œil »..
La farine d’épeautre et de seigle, contient déjà la levure.
Si vous n’avez pas de farine avec levure, préparez la levure de boulanger :
Laisser dissoudre la levure dans de l’eau tiède, avec une cuillère de farine et une pincée de sucre. Laisser reposer 15 minutes avant de préparer la pâte.

Donc, ce pain contient :

100 gr de farine d’épeautre, env.
100 gr de farine de seigle
70 gr de farine complète
70 gr de farine de campagne (ou semi blanche)
Sel
2 dl d’eau tiède (environ)

Sésame
Grains de pavot

La chose plus difficile, c’est d’avoir une belle croûte croquante, je pense que ça doit venir du four, je ne crois pas qu’avec la MAP on arrive a obtenir une meilleure croûte.
Cette fois, j’ai ajouté quelques gouttes de citron dans l’eau.

J'adore manger ce pain avec un voile de beurre et ma confiture d'abricots!
....Ou vec du bon miel,..miam!