côtelettes gratinées et oignons confits

Publié le 3 Août 2008

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Bonjour et bon dimanche à tous,
Aujourd'hui, je vous donne une recette trouvée sur un journal de coop, très appétissante !
Une belle petite croute aux herbes bien croquante et savoureuse, sur des côtelettes accompagnées de petits oignons confits. Quoi demander de plus ?
Vous pouvez même ajouter un peu de piment d'Espelette dans la préparation pour la croûte, elle sera encore plussavoureuse...

Côtelettes gratinées et oignons confits
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Ingrédients pour 4 personnes :

Oignons confites :
  • 20 gr de beurre
  • 250 gr d'oignons, coupées en deux en long
  • 1 càs de sucre de canne
  • 1 càs d'aiguilles de romarin
  • 2 càs de vinaigre balsamique
  • 2 pincées de sel,
  • Poivre du moulin
  • Brin de romarin pour décorer

Côtelettes :
  • 25 gr de sbrinz râpé
  • 2 càs de persil plat, finement haché
  • 1 gousse d'ail pressée
  • 1 càc de romarin, finement haché
  • ½ petit pain de la veille, en petits dés
  • 1 jaune d'œuf frais
  • 2 pincées de sel
  • Un peu de poivre
  • 4 côtelettes de porc ( env. 200 gr chaqune)
  • Beurre à rôtir pour la cuisson
  • ½ càc de sel
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Préparation des oignons confits :
Faire fondre le beurre. Ajouter les oignons, mélanger.
Parsemer de sucre et de romarin, remuer les oignons sur feu moyen jusqu'à ce que le sucre fonde.
Ajouter le vinaigre balsamique, assaisonner les oignons et laisser mijoter 20 minutes sur feu doux à couvert en remuant de temps en temps.
Retirer le couvercle, laisser réduire env. 5 minutes à découvert, jusqu'à ce que le liquide ait la consistance d'un sirop.

Côtelettes :
Dans un récipient, mélanger le fromage et tous les ingrédients y compris l'ail.
Incorporer le petit pain et le jaune d'œuf, assaisonner.
Inciser les côtelettes dans le côté gras, pour éviter qu'elles s'incurvent pendant la cuisson.
Faire chauffer le beurre à rôtir dans une poêle. Saisir les côtelettes env. 1 ½ minutes de chaque côté, tourner lorsqu'une croûte s'est formée.
Bisser le feu, continuer la cuisson de la viande selon l'épaisseur 1 à 2 minutes de chaque côté.
Disposer sur une plaque chemisée de papier sulfurisé, saler.
Repartir la masse au petit pain dessus.

Gratiner : env. 5 minutes au milieu du four à 220°C.
Servir avec les oignons confits en accompagnement.

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(Une recette de coopération)


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Rédigé par lory

Publié dans #viande

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Commenter cet article

nicolas 09/08/2008 01:16

Lory elle cuisine trés bien ! ;-)

lory 09/08/2008 12:25


Merci Nicolas!!



Doria 05/08/2008 09:21

Des cotelettes bien relevés avec les ingrédients que tu as mis. C'est une recette très originale et bien savoureuse qui doit donner du goût à cette viande.Je te souhaite une bonne journée, Doria

lory 05/08/2008 13:54


Merci Doria, une belle journée à toi aussi!!



ml 04/08/2008 11:29

Magnifique gouteuses recette !! Bonne semaine , bizz ml

lory 04/08/2008 14:56


merci ml!



Nadège 03/08/2008 22:05

Ton blog est un trésor d'idées de recettes originales. Un grand bravo!

lory 04/08/2008 14:57


Merci, je suis très touchée...
biz



cammu 03/08/2008 19:04

Très appétissantes tes photos.Ça l'air délicieux.:)