Muffins aux tomates farcies

Publié le 4 Août 2008

Une belle petite recette pour votre pique-nique, une petite entrée ou une petite faim.
Avec une salade, ces muffins seront un excellent plat d'été !

Muffins aux tomates farcies

Ingrédients :

1 portion de pâte levée éclair(voir recette)*
12 petites tomates fermes (par ex. : ramati),
¼ de càc de sel

Farce.

200 gr de brocolis
200 gr de fromage frais granulé
2 càs de lait
3 càs de sbrinz râpé
½ botte de roquette, finement hachée
2 gousses d'ail, pressées
½ càc de sel
Poivre du moulin

Décalotter et évider les tomates, les saler à l'intérieur.

Diviser les brocolis en petits bouquets et les faire cuire 3 min. à couvert en les tenants croquants, laisser refroidir.
Mélanger le fromage, le lait, le sbrinz, la roquette hachée, l'ail, sel et poivre.
Farcir les tomates de ce mélange et de brocolis.
Entretemps, verser la pâte dans le moule à muffins graissé, couvrir et laisser lever à temp. Ambiante.

Poser les tomates farcies sur la pâte, presser légèrement.

Cuire env. 10 minutes dans la partie inférieure du four préchauffé à 220°C.
Réduire la chaleur à180°C, cuire encore 20 minutes.
Temps de cuisson total : 30 minutes.

*1 portion de pâte levée éclair:

250 gr de farine complète d'épeautre fine
½ càc de sel
1 sachet de levure sèche
50 gr de beurre ou margarine
2 ¼ dl de lait
1 œuf, battu

Mélanger la farine complète, le sel et la levure sèche dans une terrine.
Faire fondre le beurre dans une casserole, à feu doux. Ajouter le lait, chauffer légèrement.
Verser le liquide en une fois sur la farine, ajouter l'œuf et travailler aux crochets à pétrir du robot ménager, en pâte épaisse.(ou pétrir avec les mains).

Etaler la pâte sur la plaque graissée. Couvrir et laisser lever env. 30 minutes à temp. Ambiante.

Une fois levée, la pâte est prête à être garnie.

Variantes :
Remplacer la farine complète d'épeautre, ou une partie, par de la farine pour tresses.
Utiliser du babeurre ou de l'eau à la place du lait (ou d'une partie de celui-ci).
Remplacer l'œuf par ½ dl de liquide de votre choix.

Bonne semaine, et bonnes vacances aux plus chanceux!

(De : « four et croustillants délicatesses », B.Bossi)