Marbré aux châtaignes, cacao et fève Tonka

Publié le 1 Juillet 2007

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Une recette que j’ai vu sur le blog de grignotebarbotine , qu’elle a elle-même vu sur marmiton  et qui est arrivée jusqu’à moi !
J’ai fais juste quelques petites modifications.
Le parfum de la fève Tonka (que j’ai finalement pu goûter grâce à Laetitia) et très puissant, une petite pincée (râpée) est suffisante pour parfumer votre dessert.

Cette petite merveille de la nature, (que je n’arrêterai jamais de remercier et d’admirer), est d’une « sacre » puissance ! Un parfum inébriant, doux et qui enveloppe ce cake comme une petite magie, en lui donnant un petit parfum délicieux et qui rappelle les îles et, je trouve, très sauvage !
Je crois que, prochainement,je vais faire pleines d’essayes et de test, car ce petit bijou m’a ensorcelée !
Je le verrai bien avec les pèches, la crème, la panna cotta, un pain d’épice au tonka ?!
Les idées se bousculent dans ma tête encore endormi du dimanche matin !


Mais passons à la recette du cake :

Cake marbré aux châtaignes et cacao
parfumé à la fève Tonka
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Ingrédients :

  •  
  • 100 g de beurre
  •  
  • 2 oeufs
  •  
  • 250 g de farine de châtaignes
  •  
  • 50 gr de farine blanche
  •  
  • 1/2 sachet de levure
  •  
  • 190 g de sucre
  •  
  • 125 ml de lait + 2 cuillères à café
  •  
  • 1 cuillère à soupe de cacao amer
  •  
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
  •  
  • Une pincé de fève Tonka, râpé  (env. 1/3 de fève)
  •  
  • Sucre en grains


Préchauffer le four à 190°C.

Préparer le moule avec du papier four, ou beurré.
Préparer deux grands bols.
Dans un grand bol, mélanger énergiquement le beurre avec le sucre jusqu’à obtenir une « mousse » crémeuse.
Incorporer les œufs un à un en mélangeant bien entre les deux.
Mélanger les deux farines avec la levure et le bicarbonate.
Ajouter la farine à la mousse crémeuse en alternant avec le lait.
(un peu de farine, mélanger, un peu de lait, de la farine, du lait, ex..….).
Partager la pâte en deux bols.


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Dans le premier, ajouter le cacao que vous aurez délayé dans les 2 cuillères de lait.
Dans le deuxième bol, râper un petite 1/3 de fève Tonka (pas trop, car elle a du caractère, la petite).
Verser la pâte dans le moule, une cuillère à la fois, ou par couches.
Saupoudrer de sucre en grains et cuire au four déjà chaud, pendant env. 45 minutes
A 180°-190°C.


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Laisser tiédir et démouler.
Vous pouvez saupoudrer encore avec du sucre glace.

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La fève Tonka, dans ce cas, exalte le goût de la châtaigne et donne au cake, un parfum très particulier ! Personnellement j’adore !
....et n'oubliez pas le jeu de l'été: ICI
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Rédigé par lory

Publié dans #cakes

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Cocotounette 05/07/2007 22:45

Rhôôôlala ça a encore l'air d'être délicieux tout ça!!!Dis-donc quand même qu'est-ce que tu bosses! Je cherche des fèves tonka depuis un bon moment, peut-être que je ne cherche pas assez bien....Ou est-ce que tu en achètes?Bizz

lory 07/07/2007 13:11

J'ai mis l'adresse en bas, tu as que cliquer sur gourmeticone!biz

marie-pierre 03/07/2007 22:10

Il faut absolument que je trouve de cette fève! bravo pour cette recette!

Marie Cuisine 02/07/2007 00:57

En effet, ce doit etre un pur délice ! Bises, Marie

lory 02/07/2007 13:54

Je confirme!!merci

mimosa 01/07/2007 13:40

le goût de la châtaigne je suis fan!

Lisanka 01/07/2007 11:02

Une belle idée association!