Sorbet au melon "savoureux"

Publié le 30 Juin 2008

Bonjour,
Me revoilà avec une nouvelle recette pour une entrée délicieusement rafraichissante !
Personnellement, j'aime bien manger un petit sorbet lors d'un repas copieux (une fête, un anniversaire), entre un plat et un autre....pour faire un peu de place !
Mais en été, les grands repas sont assez rare, quoi que....

J'ai plusieurs recettes avec le melon, je vais commencer pour vous proposer celle-ci :

Sorbet au melon « savoureux »

ingrédients pour 6 p:

1 kg de melon, nettoyé et coupé en dés
250 ml de bouillon de poulet (ou 2 cubes dissous dans 250 ml d'eau)
1 citron, le jus
130 ml de crème liquide
3 -4 feuilles de basilic, hachées
Quelques goutes de Tabasco
Sel et poivre
8 tranches de melon

Pour décorer

Des brins de romarin

Mixer le melon avec le bouillon. Jusqu'à obtenir une sorte de velouté
Ajouter les autres ingrédients (sauf les tranches de melon), mélanger très bien.
Verser la préparation dans la sorbetière et procéder jusqu'à obtenir le sorbet.

Sans sorbetière :
Mettre le sorbet dans un récipient à congélateur (avec couvercle), une fois le sorbet pratiquement congelé, le mixer jusqu'à obtenir une crème, puis le remettre au congélateur.

Servir le sorbet sur une tranche de melon, décoré avec un brin de romarin.

Je vous souhaite de passer une belle été, et pour qui a la chance de partir...de belle vacances!

recette de: "Gelati e sorbetti", ed. mondadori