Tarte hollandaise,(torta olandese)

Publié le 29 Août 2007

Bonjour,

Le sucrépices:… encore plus que quelques jours pour m’envoyer vos recettes de gâteaux, petits gâteaux, muffins, biscuits, ex…épicés et sucrés.
J’avoue que j’espérai un peu plus de participation…peut-être que le sujet n’était pas de votre goût?!...Dommage.

En attendant, une recette de ma mère. Simple et rapide ce gâteau est vraiment délicieux, vous pouvez choisir la confiture que vous aimez le plus pour la surface de la pâte feuilletée.
Un gâteau qui plait beaucoup aux enfants, grands et petits !!

Apparemment, de tartes hollandaises, il y en a de tout sortes (voir ici ou ici), je ne sais pas d’où vient, ou qui a voulu donner ce nom à cette recette, nous (ma famille), on l’a toujours appelée comme ça !

Torta olandese, ou:

Gâteau Hollandais

Ingrédients:
- 1 pâte feuilletée
- 1 pot de confiture 8(abricots, prunes, groseilles,…..)
- 100 gr de beurre
- 80 gr de sucre
- 3 œufs
- 100 gr d’amandes moulus
- Zeste de citron
- 60 gr de farine
- 1càc de poudre à lever
- Une pincée de sel

Préchauffez le four à 220°C.

Etalez la pâte feuilletée et foncer un moule rond. Gardez les restes de pâte pour la décoration.
Versez la confiture sur le fond et mettez au frais.

Séparez les jaunes des blancs d’œufs.
Battez en mousse le beurre et le sucre, ajoutez les jaunes d’œufs un à un et une pincée de sel.
Râpez le zeste d’un citron, bio sur la préparation.
Ajoutez les amandes, mélangez bien.
Mélangez la farine avec la levure et tamisez sur la préparation.
Montez en neige bien ferme les blancs d’œufs et amalgamez-les doucement au reste.
Prenez une spatule et mélangez du bas vers le haut, très doucement.

Une fois la préparation bien mélangée, versez la sur la tarte.
Couvrez bien la confiture, surtout dans les bords.
Avec les restes de pâte feuilletée, décorez votre gâteau.

Vous pouvez faire de cœurs, des fleurs, des déco croisés, ex…
Cuire la tarte au four préchauffé à 200°-220° C pendant 15-20 minutes.

Si la tarte se colore trop vite, mettez un papier alu sur la surface.