Rougets en manteau de jambon et sauge

Publié le 16 Septembre 2008

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Salut !
Aujourd'hui,... poisson !
Bien chaud, sous un manteau croustillant et savoureux, ce poisson cuit à point dans le four
...c' est un vrai régal!
La chère reste tendre et la croûte est un vrai régal !
Une recette très simple, qui j'utilise aussi pour la truite.
(Parfois avec du thym frais).

Rougets en manteau de jambon et sauge

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Pour 4 personnes :
  • 8 rougets (150 gr chacun)
  • 16 feuilles de sauge
  • 50 gr de pignons de pins
  • 3 càs de beurre ramolli (env. 50gr)
  • 8 tranches de jambon séché à l'air (Parme par ex.)
  • 3 càs d'huile d'olive
  • 5 càs de vin blanc, sec

Préchauffez le four à 200°C.

Lavez et essuyez l'intérieur et l'extérieur de 8 rougets vidés.
Saupoudrez de sel et poivre.
Lavez, essuyez et hachez finement 16 feuilles de sauge.
Hachez finement 50 gr de pignons de pins et mélangez-les avec 3 càs de beurre ramolli et la sauge.
Enduisez les rougets de ce mélange, puis enveloppez-les dans 8 tranches de jambon séché à l'air (Parme par ex.)
Versez 3 càs d'huile d'olive et 5 càs de vin blanc dans un plat à gratin.
Rangez-y les rougets et faites-les cuire 15 minutes à mi-hauteur du four.
Si vous le souhaitez, garnissez de feuilles de sauge sautées à l'huile d'olive


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(Une recette extraite du livre la « cuisine sucré et salé »)


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Rédigé par lory

Publié dans #poisson

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delices eyes 17/09/2008 07:04

Une recette originale que je note, elle me parait délicieuse.Bonne journée

lory 17/09/2008 12:01


Merci, je suis ravie qu'elle te plaise..
biz



delices eyes 17/09/2008 07:04

Une recette originale que je note, elle me parait délicieuse.Bonne journée

cathy 16/09/2008 22:04

J'adore tous les plats de poisson et celui-ci doit être très savoureux...

lory 17/09/2008 12:02


Merci, je n'en mange pas assez...mais cette recette est extra!
biz



ranjiva 16/09/2008 21:41

Tes rougets sont très appétissants, avec sauge et pignon ça doit être très bon. Bonne soirée

http://latabledamelie.blogspot.com 16/09/2008 21:22

Une belle recette de poisson, c'est vrai que le jambon se marie parfaitement avec les poissons, j'aime aussi ces accords.Bises