Falafel et brocolis, journée santé!!

Publié le 17 Octobre 2007

Bonjour,
vous avez bien commencé la semaine?Aujourd'hui:
Journée vegétarienne,.....et un peu orientale !

Brocoli romano avec falafels

Un plat "tout santé", sans gras et plein de vitamines..

Ingrédients:

1 brocoli romano, (en italien on dit 1 brocolo)
½ céleri pomme
½ oignons
1 gousse d’ail
1 dl de bouillon végétal léger, ou de l’eau
Curcuma
Mélange d’épices de votre choix (Ras el-hanout, dal masala,..)
1 càc de sésame
Sel, poivre (ou sel de l’Himalaya avec piment)
Persil haché
Sauce de soya (1 càs env.)

Brocolis, préparation :
La préparation est simple, même les personnes très actives et avec peu de temps pour
cuisiner, peuvent faire ce plat en 15 minutes.
J’insiste, si vous en avez l’occasion, d’acheter ce couvercle*.
C’est un « bijou » pour préparer des légumes vite, et comme à la vapeur.(presque)
Depuis que j’ai ce couvercle, j’utilise très rarement la cocotte vapeur !

Une autre idée, à la place des falafels, c’est de couper des dés de tofu et les faire mariner 10 minutes dans la sauce soya, puis les ajouter aux légumes.

Préparation :
Laver et couper les légumes :
Couper les fleurs des brocolis, le céleri pomme en bâtonnets, l’oignon en lamelles.

Dans un Wok, faire revenir l’ail et l’oignon dans un fil d’huile d’olive.
Ajouter le sésame et les légumes. Faire revenir 5 minutes, puis ajouter le bouillon,
les épices, sel et poivre et mettre le couvercle*.

Après dix minutes, ajouter 1 càc de curcuma, la sauce de soya et en dernier, le persil haché.

Vous pouvez remplacer le bouillon par de l’eau, les épices ont assez de parfum.
(Ça dépend si vous voulez un plat plus ou mon léger).
Si vous optez pour le tofu, faites revenir les cubes avec les cubes 5 minutes avant la fin de la cuisson.

Ces légumes sont excellent aussi avec un bon bout de fromage, du provolone, par ex., tout simplement..

Falafel:

Falafel

300 gr de pois chiches
200 gr de fèves seches
1 oignon moyen (rouge)
1 bouquet de persil
1 càc de gingembre frais râpé
3 càs de farine
1 càc de cumin
1 càc de coriandre en poudre
1 càc de paprika
3 cuillerées de basilic frais haché
sel, huile pour la friture

Faites tremper les pois chiches et les fèves dans l'eau 12 h, les égoutter et les cuire 45 min. à l'auto cuiseur.
Peler oignon et ail, les hacher avec le persil.
Passer les fèves et les pois chiches au mixer (ou robot).
Mélanger avec le persil, l'oignon, l'ail, la farine, les épices, le sel.
Pétrissez le tout avec vos mains en ajoutant un peu d'eau si nécessaire.
Rassemblez la pâte et laisser reposer au réfrigérateur pendant minimum 30 min.
façonner une trentaine de boulettes du diamètre de 2 cm env.
Frire vos boulettes 2-3 minutes, puis les égoutter sur du papier absorbant.
Servir chaud ou froid avec des petites sauces tomates, légumes, riz,…
Dans notre cas, avec des brocoli.

Bon appétit!