Un kougelof ..à ma façon!

Publié le 14 Octobre 2007

Une bonne brioche pour le petit déjeuner du dimanche!
Une texture tellement légère…Un vrai plaisir !
C’est vrai qu’il y a pas mal de beurre,… mais il faut la goûter, ça en vaut la peine !
Brioche alsacien…..et, celle à ma façon, un peu exotique !

Kougelof à ma façon

Ingrédients :
Recette originale :

250 gr de farine
10 gr de levure de boulanger
5 gr de sel
50 gr de sucre
5 cl de lait
2 œufs
100 gr de beurre
150gr de raisins secs
150 gr d’amandes effilées

Ma recette :
J’ai suivi la recette originale, sauf pour les fruits. A la place de 150 gr de raisins sec, j’ai mis un mélange de :

50 gr de raisins secs
50-60 gr d’airelles
50 gr d’orange confit
50 gr d’amandes effilées

Réhydratez les raisins en les trempant dans un peu d’eau chaude.
Emiettez la levure dans le lait tiède, ajoutez le beurre fondu et mélangez.
Battez rapidement les œufs et versez-les dans le lait.
(Dans la recette originale, le beurre est ajouté froid, coupé en morceaux.)
Dans un grand bol, mettez la farine et le sel.
Versez le lait-levure-beurre, lentement, sur la farine, tout en mélangeant avec une fourchette.
Si nécessaire ajoutez un peu de farine.

Recouvrez le bol avec un torchon humide et laisser lever 1 heure.
Beurrez un moule à kouglof, (pour un moule en silicone, ce n’est pas nécessaire).
Ajoutez les fruits dans la pâte, pétrissez la rapidement et mettez-la dans le moule.

Sur le fond du moule et autour, mettez des lamelles d’amandes et du sucre en grains.

Remettre le torchon humide et laisser lever encore 1 heure.

Préchauffez le four à 180°C.

Cuire le kouglof pendant environ 30 - 35 minutes.

Laisser tiédir avant de démouler.
Il faut le manger dans les 2 jours, il sèche assez vite.

Un Kouglof alsacien? ICI