Muffins aux tomates séchées et parmesan

Publié le 24 Juillet 2007

Bonjour,
Aujourd'hui une petite recette pour des petits gâteaux pour l'apéro, entrée,..

Muffins tomates séchées et parmesan

Je n’ai pas l’habitude de faire des muffins ou cakes salés, mais en feuilletant quelques petits livres de cuisine, l’envie m’a pris d’un coup.
Alors, ni un ni deux, je me suis préparé un souper « perso».
Des muffins au parmesan et tomates séchées.
Et bien, vous savez quoi ? Je crois que ça va être le début d’une nouvelle passion !
Bien sur, jamais autant que les cakes et les muffins sucrés.

Ingrédients:

110 gr de farine (moitié blanche et moitié épeautre)
1 càc de poudre à lever
50 gr de parmesan râpé
3-4 tomates séchées, coupé en fines lamelles
2 càs de raisin sec
1 œuf
1 yaourt nature
1 càs d’huile d’olive
Une pincée de romarin moulu (pas indispensable),ou carvi
Poivre

Mélanger un œuf avec le yaourt et une cuillère d’huile d’olive.
Ajouter les tomates séchées coupés, le raisin sec, le parmesan et la farine avec la levure.
Poivrer.

Mettre environ 2 càs dans chaque petit moule à muffins.
Cuire 10 minutes à 180°C.

C’est très pratique souper avec ces muffins, 10-20 minutes d’attente, quelques tomates bien assaisonnées, et voilà…….c’est prêt !
Vous pouvez ajouter quelque dés de fromage de votre prépérence dans la pâte des muffins, par ex. du provolone, ou du chèvre.....

bonne journée!