Cake aux groseilles et aux noix de pécan

Cake aux groseilles et aux noix de pécan, ..du pur plaisir…. !

Ces petits fruits rouges avec quelques noix de pécan, donnent à ce cake un petit saveur irrésistible, (à mon avis).
A faire et à refaire…

•  3 œufs
• 130 gr de sucre de canne, fin
• ½ sachet de vanille-bourbon
• 1 càs de birnel (mélasse de poires),ou miel de lavande
  
• 175 gr de farine
• ½ sachet de poudre à lever
• 80 gr d’amande moulus (blanches)
• 1 càs de ricotta
• 200 gr de groseilles frais
• Amandes effilées, pour décorer
• 50-60 gr de noix de pécan, hachés grossièrement au couteau
• 150 gr de beurre, tempéré

Préchauffez le four à 190°C.

Nettoyez les groseilles et saupoudrez-les de sucre à la vanille, laissez à côté.

Battez le beurre et le sucre, une pincée de sel et ajoutez les œufs un à un.
Ajoutez la ricotta, le sucre vanillé, le birnel et les amandes. Mélangez bien.
Après avoir mélangé la farine avec la levure, ajoutez-les à la masse.
Amalgamez délicatement les groseilles et les noix à la pâte et versez le tout dans le moule à cake déjà chemisé de papier sulfurisé.




Parsemez la surface d’amandes effilées.

Cuire au four à 190°C pendant 45-50 minutes. Contrôlez la cuisson avec un cure-dent (ou un couteau).