Muffins de la passion

Publié le 20 Juillet 2007

Muffins de la passion !

Muffins au quinoa e confiture orange-fruits de la passion

Ces muffins me font fondre…de plaisir.
Même si j’ai déjà proposé la recette sur free-cuisine, j’en suis tellement contente que je vais la publier ici, aussi.
Moelleux, légers…avec un petit parfum orangé et le goût très particulier du quinoa ;

Ce céréale, originaire de Bolivie, est très riche en protéines et acides gras essentiels.
Idéal pour le goûter des enfants, les sportifs, et les personnes intolérantes au gluten.
Vous pouvez trouver le Quinoa en farine, flocons ou graines.

Pour 7 muffins :

1 œuf
50 gr de sucre de canne
1 càs de ricotta
1 pomme, râpée
50 gr de farine blanche, de blé
50 gr de farine de quinoa
40 gr de margarine
1 càc de poudre à lever
100 ml de lait de soja
Une pincée de sel
1 càs de confiture (gelée) orange-fruit de la passion (max havelaar)
1 càs de sucre aux agrumes

Tamiser dans un saladier les farines avec la levure.

Dans un grand bol, battre l’œuf avec le sucre, la margarine fondue et le lait.
Ajouter une pincée de sel et la ricotta.
Incorporer la farine, mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Râper une pomme dans la pâte et ajouter une cuillère de sucre aux agrumes.

Verser une cuillerée de pâte dans chaque moule à muffins, ajouter une cuillère à café de confiture orange et fruit de la passion et couvrir avec une cuillère de pâte.