Gâteau de crêpes aux champignons

Publié le 18 Janvier 2009

Bonjour,
aujourd'hui une recette un peu diverse, normalement plutôt d'automne, mais aujourd'hui on trouve des champignons frais ou congelés partout. Alors pourquoi ne pas en profiter ?
En principe, j'essaye de faire des recettes avec des produits de saison, mais de temps en temps, on peut bien faire une exception, n'est pas ? Surtout que le champignon, se congèle très bien.
Alors voilà une recette très simple, qui demande juste un peu de temps pour la préparation des crêpes.

Gâteau de « crespelles » aux champignons, ou ...

"Gâteau" de crêpes aux champignons

Pour 4 personnes :
Ingrédients :

4 œufs
5 dl de lait
200 gr de farine
40 gr de beurre
5 dl de sauce béchamel (ici)
800 gr de champignons mélangés
60 gr de fontal, ou fromage à raclette, tomme...
Persil haché
1 gousse d'ail
Sel et poivre

Fouetter les œufs dans un bol, ajouter la farine et une pincée de sel, puis verser le lait petit à petit
et mélanger jusqu'à obtenir une pâte fluide et homogène.
Laisser reposer 30 minutes.

Dorer l'ail pelé dans 20 gr de beurre et y faire revenir les champignons nettoyés et coupé en morceaux, pendant 10 minutes ou jusqu'à ce qu'ils auront perdu une bonne partie de leur liquide de végétation. Enlever l'ail.
Saler, poivrer et saupoudrer avec une cuillère de persil haché.

Chauffer une poêle anti-adhérente (de 16-18 cm) beurré et y verser une louche de pâte à crêpes.
Cuire la crêpe des deux côtés. Préparer toutes les crêpes.

Préparer la béchamel et la mélanger avec les champignons au persil et au fromage.
(pour la préparation de la béchamel, vous pouvez trouver la recette ici)

Foncer un moule de papier sulfurisé.
Faire des couches avec une crêpe, la béchamel, une crêpe....jusqu'à la fin.
Finir avec le beurre restant coupé en morceaux sur la dernière crêpe.

Cuire le « gâteau aux crêpes et aux champignons » au four à 180°C pendant 20 minutes.
Decorer de ciboulette ou avec une feuille persil frais.

Ce plat peut être servi comme entrée, ou comme plat principal avec une petite salade et/ou un bon dessert...pour les gourmands !