croissants au gingembre, des délicieux biscuits!

Publié le 30 Décembre 2008

Bonjour!
Faire et recevoir biscuits, c'est une chose que j'adore !
Surtout quand ils sont réussis !
Ces croissants, ou nœuds au gingembre, sont un petit délice que je trouve assez original.
Chez nous, on trouve facilement le jus de poires, si vous avez des problèmes a en trouver, vous pouvez le remplacer par du miel.
Pour la farine de sarrasin, vous pouvez aussi la remplacer par de l'épeautre, ou du quinoa.
C'est une recette que je conseille, car vraiment bonne !

Un conseil : ne faites pas comme moi, qui...pressée comme d'habitude, je n'ai pas laissé bien refroidir les biscuits, et ils se sont cassés. Pas tous heureusement!
J'ai (peut-être) fait des croissants un peu gros...

Croissant au gingembre ou ...

Cornetti allo zenzero

Pour 30-40 pièces :

100 gr de beurre, en pommade
75 gr de jus de poires concentré (birnel)
1 càs d'eau
1 citron non traité, zeste râpé
2 càc de poudre de gingembre
1 pincée de sel
75 gr de noisettes moulues
25 gr de farine de sarrasin
125 gr de farine complète de froment

Sucre
Lait (ou jaune d'œuf dilué)

Réduire le beurre en pommade, ajouter le jus de poires (le birnel), l'eau, le zeste du citron Bio, le sel, et les noisettes. Mélanger tout.

Incorporer les farines, et rassembler en une pâte lisse.
Mettre au frais env. 1 heures, à couvert.

Façonnage :
Former des rouleaux de l'épaisseur d'un doigt.
Couper en morceaux d'env. 2 cm, les rouler à l'épaisseur d'un crayon, former des croissants ou des nœuds.
Badigeonner la surface des croissants de jaune d'œuf dilué de lait, et les passer rapidement dans le sucre.
Déposer les biscuits sur une plaque couverte de papier sulfurisé.

Cuire au milieu du four préchauffé à 180°C pendant 10 minutes.
Laisser bien refroidir avant de déplacer les biscuits.

Variante:
Le jus de poires, ou birnel, est en vente à la Coop, en Suisse.
Au choix : remplacer le jus de poires avec du miel, possiblement de châtaigne.

Vous pouvez voir mes biscuits, et les biscuits du livre de Betty Bossi.(Ici une photo du livre)