Aubergines farcies

Publié le 7 Novembre 2008

Bonjour,
Aujourd'hui, point de gâteaux,... mais un plat bien chaud et savoureux !

Je ne mange pas beaucoup de viande, et quand cela arrive j'aime la préparer avec des légumes.

Voilà un plat que j'aime énormément !
J'ai déjà fait des courgettes et des aubergines farcis, mais mes préférés restent les aubergines.
Surtout avec la petite croûte de panure-sésame-fleur de sel,..miam !

Vous pouvez aussi varier avec des grains de courge et tournesol...une idée de saison.
Avec cette farce, vous pouvez faire des courgettes, des poivrons, des oignons, des pâtissons farcis.
On peut changer les épices, ajouter du piment ou des herbes...il y a plein de possibilités.

Pour la quantité des ingrédients : pour un plat complet unique, il faut compter une aubergine par personne (deux moitiés chacun) ;
Pour une entrée, une moitié par personne est bien suffisante.

Aubergines farcies

Ingrédients :
Pour 2 personnes :
(ou 4 entrées)

2 belles aubergines
300 gr de viande hachée de bœuf
2 tranches de pain à toast
Demi-verre de lait chaud
1 petit oignon rouge
1 gousse d'ail (ail haché)
1 bouquet de coriandre
1 càc de cumin (ou carvi)
1 œuf
1 à 2 càs de parmesan râpé
Sel et poivre
Huile d'olive

Au choix : Poivre de Cayenne sec, quelque petits morceaux

Fleur de sel
Sésame
1 càs de panure

Chauffer le lait et verser-le sur le pain coupé grossièrement.

Mélanger la viande avec l'œuf, le parmesan, le pain bien égoutté, la coriandre hachée, le cumin, sel et poivre, l'oignon haché, l'ail pressé.

Couper les aubergines dans la longueur et les vider avec une cuillère.

Ajouter 2 cuillères de pulpe d'aubergine coupé finement à la viande. Mélanger avec tous les ingrédients.
(Garder le reste de pulpe pour un accompagnement, ou une tarte salée).

Farcir les aubergines avec le mélange de viande.

Parsemer d'une pincée de parmesan, sésame, et un filet d'huile d'olive.
Pour finir mettez quelques grains de fleur de sel.

Cuire les aubergines au four (déjà préchauffé) à 180°-190°C pendant env. 40 minutes.
Laisser gratiner avec le grill à 200°C pendant les derniers 5 minutes.

Servir avec du riz, ou une salade, quelques tomates cerise, des légumes,...à votre guise !

Variante gourmande :
Dés la sortie du four, poser une rondelle de buche de chèvre sur l'aubergine et décorer avec une feuille de basilic frais.
Remplacer la coriandre par du persil plat.

La même farce pour des courgettes:

Bon appétit!!!

...et à bientôt!

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