Quinoa aux légumes, un plat savoureux..

Publié le 21 Mai 2008

Bonjour,
J'ai déjà présenté plusieurs recettes avec le quinoa, mais jamais avec les grains.

(image:futura science..)

J'ai utilisé la farine de quinoa, pour des muffins, des gâteaux, ex...
Des flocons de quinoa, pour des tartes salée ; et ...finalement, maintenant les grains de quinoa.
J'en suis agréablement surprise !
Un goût qui m'a beaucoup plu, et que je vais sûrement tester en plusieurs manières.
Mais, pour commencer, je vous propose un plat complet et savoureux :

Quinoa aux légumes

Ingrédients :
Pour 4 personnes

1 verre de quinoa
2 càs d'huile d'olive
1 belle tranche de courge
1 petit fenouil (si vous n'aimez pas, mettez du céleri pomme)
1 oignon rouge
1 gousse d'ail pressé (si on aime)
1 poireau, la part blanche

1 càc de grains de moutarde noire
1càc de grains de coriandre
1 càc de Masala (mélange d'épices indiennes), ou épices de votre gout

Eau bouillante (ou bouillon de légumes)
Sel et poivre
1 càc de Curcuma
Coriandre frais, ou persil plat

Buche de chèvre

La préparation est très simple, un peu comme faire un risotto !
Faire chauffer l'huile d'olive, ajouter les épices et laisser « chanter » quelques minutes.

Ajouter l'oignon coupé en lamelles, l'ail (si on aime), la courge en morceaux et le fenouil coupé finement.

Baisser le feu. Ajouter aussi le quinoa et mélanger pendant 2 minutes, avec une spatule.
Verser 2 verres d'eau chaude, (ou de bouillon) et laisser cuire doucement.

Si nécessaire, ajouter un peu de liquide.
Saler, poivrer et ajouter 1 belle cuillère de curcuma. Goûter.

La cuisson du quinoa est d'environ 10 minutes.
Servir le quinoa décoré de feuilles de coriandre, ou persil.