Muffins aux abricots et melon confit

Publié le 7 Avril 2008

Bonjour,
Je commence la semaine en douceur...
Cette recette, qui mélange les fruits confits et les amandes, vous donnera envie de vous lever le matin, préparer votre café, et vous régaler avant de commencer la journée.
Chez moi, ces muffins, ont disparus très vite ! Je vous les conseille !
Malheureusement dans la photo, on ne voit pas les fruits confit, et après...il y en avait
déjà plus !

Les muffins aux fruits confits

Ingrédients :

250 gr de farine
2 càc de levure chimique
50 gr d'amandes moulues
2 càs de miel de lavande
80 gr de sucre
100 gr de beurre demi sel, fondu
2 œufs
1 yaourt de brebis (ou vache)
1 petite compote de pomme
1 pincée de cannelle
1 pincée de cardamome
100-150 gr de : Abricots sec, amandes à filets, melon confit

Couper les fruits en petits dés.

Préchauffer le four à 190°C.
Fouetter les œufs avec le sucre et le miel. Ajouter le beurre fondu, le yaourt, la compote, les épices.
Mélanger la farine et la levure, ajouter.
Finir avec les fruits et les amandes à filets, mélanger.

Verser la préparation dans le moule à muffin, décorer avec des amandes ou demi abricot.

Cuire env. 20 minutes à 190°C.
Laisser refroidir.

....à bientôt!