Muffins "douceur" au sorgho

Publié le 12 Décembre 2007

Dans la surprise de Noêl que Wissal m’a envoyé, il y avait de la farine de sorgho*.
J’en n’avais jamais utilisé, et n’avais aucune idée de goût.
Pour ne pas avoir de mauvaises surprises, j’ai décidé de faire une recette avec un mélange de farines.
Le résultat est très bon !
Je ne sais pas si c’est la farine, ou l’ensemble des ingrédients, mais ces muffins ont une douceur très étonnante, on dirait du miel !
Et pourtant l’aspect de la farine est très…bizarre, on dirait du béton !
Maintenant que j’ai testée (et appréciée) cette farine, le test vont suivre…
D’ailleurs, si vous avez des idées, ou des recette a me faire connaître, je vous en remercie d’avance !

Muffins « douceur », au sorgho

Ingrédients:

150 gr de farine blanche
100 gr de farine de sorgho
½ sachet de levure
1 œuf
80 gr de sucre roux
50 gr de noix, en morceaux
80 gr de noisettes moulues
50 gr d’amandes à filets
2 dl de lait
1 petit yaourt de brebis-argousier (ou nature)
75 gr de beurre salé, fondu
1 càc de sucre aux agrumes (ou zeste de citron)
1 càs de birnel* (ou sirop d’érable)

Crunchy fiesta (ou brisure de chocolat)

Pour préparer les muffins, j’ai trouvé « mon » système :

Dans un grand bol, fouetter le sucre et l’œuf, ajouter le lait, le yaourt, le birnel et le beurre fondu.

Continuer avec les noisettes, les deux farines mélangées à la levure et les noix, grossièrement hachées. (Ou juste coupés en deux)
Une fois que tous les ingrédients sont bien mélangés, remplir le moule à muffins et saupoudrer de crunchy fiesta , ou de brisures de chocolat.

Cuire au four préchauffé à 180°C-190°C pendant 20-25 minutes .

Laisser refroidir.

Si vous n’avez pas la farine de sorgho, vous pouvez utiliser du sarrasin, ou de la farine de châtaigne, ou complète.

Ces muffins sont vraiment délicieux!

Le sorgho: ici, ici ou ici

Sorghum vulgare
Le sorgho (ou gros mil) est particulièrement important en Afrique, en Inde et en Chine. La farine de sorgho sert à la fabrication du pain ou à la confection de galettes. On utilise le sorgho comme le riz ou le millet. On le transforme en bière et en boissons alcoolisées. Sa valeur nutritive est semblable à celle du maïs, mais il contient plus de protéines, moins de matières grasses et plus d'amidon que celui-ci.

La recette de Wissal: Ici