muffins pommes cannelle

Publié le 5 Novembre 2007

Simples, c’est bon !

Muffins pomme-cannelle

Pour 6 muffins :
recette originale

85 gr de farine complète
70 gr de farine blanche
½ càc de levure chimique
Une pincée de sel
1 càc de cannelle
40 gr de sucre roux en poudre (pour moi, normale)
2 petites pommes à cuire, épluchées et finement hachées (je les ai râpées)
125 ml de lait
1 œufs, battu
55 gr de beurre, fondu

Garniture :

12 morceaux de sucre brun, grossièrement écrasés
½ càc de cannelle en poudre

Préchauffer le four à 200°C.
Dans une jatte, mélanger les ingrédients secs et les pommes hachées.
Dans un autre bol, mettre le lait, le beurre fondu, l’œuf battu et verser sur les autres ingrédients, mélanger rapidement.

Répartir la préparation dans le moule à muffins (beurré ou avec les caissettes en papiers).
Saupoudrer le sucre brun sur chaque muffin.
Cuire au four préchauffé pendant 20-25 minutes 180°-200°C.

Cette recette, vient du livre : « Gourmandises » de L.Mackley.
Normalement, j’ai un peu de peine à suivre à la lettre une recette, j’ai souvent des petites idées de variations, ou pour des améliorations (à mon avis et à mon goût).
Cette fois, j’ai quand même suivi la recette sauf pour la décoration des muffins que j’ai voulu plus croquants.
J’ai trouvée ces muffins bon et rapides a faire, mais encore une fois, !.
Ma version :
Préparer un mélange de noix, amandes, noisettes, noix de cajou et haché-le grossièrement au couteau.
Saupoudrer chaque muffin avec cette préparation, et en plus, du sucre en grains.
Avec ce mélange, le mœlleux du muffin, contraste bien le croquant de la croûte ce qui donne un petit gâteau pas mal du tout.
La prochaine fois, je mettrai même un peu de ce mélange dans la pâte.