omelette farcie au jambon

Publié le 25 Octobre 2007

Simple, c'est bon!!
Une omelette nourrissante et même gourmande !
J’ai beaucoup aimé cette recette, simple et rapide, c’est l’idéal pour une soirée ou on est seule.

Omelette aux carottes et courgettes,
farcie

Les proportions que je vous donne, sont pour une omelette.
Ingrédients :

1 càs d’huile d’olive
Demi échalote, coupé en lamelles
Une pincée de carvi
1 carotte, râpée
1 courgette, râpé

1 œufs (ou 2)
1 dl env. de lait
1 càs rase, de farine de pois chiches
Sel, poivre
1 càs de yaourt de brebis, nature (pas indispensable)
1 belle cuillerée de parmesan râpé
Une pincée de thym
Une pincée d’épice de votre goût (curry, garam masala, ..)

1 ou 2 tranches de jambon cuit
Quelques fines tranches de gruyère (ou autre fromage fondante)

Râper la carotte et la courgette.
Faites revenir dans l’huile, l’échalote et le carvi ; ajouter les légumes râpés et laisser cuire 5 minutes. Mettre à côté.

Préparer l’omelette :
Battre l’œuf avec le lait, la farine de pois chiches, le yaourt, le parmesan, sel et poivre, et les épices.

Mettre une cuillerée d’huile dans un poêle, laisser bien chauffer le fond, et verser la
préparation pour l’omelette.
Laisser cuire 5 minutes, le fond doit être bien doré.
Si vous êtes une « pro »des omelettes, faites-la « sauter » de l’autre côté et continuer la cuisson.
Moi, je mets le couvercle et laisse cuire doucement un peu plus de temps.
Une fois l’omelette cuite, ajouter les légumes que vous aviez cuits, le jambon et le fromage.
Plier et continuer la cuisson à feu très doux, jusqu’à voir le fromage commencer à fondre.

Servir avec une salade, ou des tomates cerise.