Bouchées à l'aubergine, Chavroux,..

Publié le 7 Août 2007

Cette recette m’a été inspiré du cake aux aubergines de : labyrinthe.
Sur son blog, il y a des superbes cakes salés !

Muffins, ou bouchées à l’aubergine et au Chavroux.

Ingrédients pour 6 bouchées :

60 gr de farine
1 càs de farine grise
1 càc de poudre lever
1-2 feuille de menthe fraîche, et/ou basilic
1 petite aubergine (ou demi, grande)
40-50 gr de chavroux, coupé en dés
2 œufs
1/2 verre de lait
1 càs d’huile d’olive
1 càc de curry
Une pincée de sel et poivre
1 càs de parmesan

Pour ces muffins, j’ai suivi la méthode de labyrinthesaveur (à part pour le four).

Piquez l’aubergine avec une fourchette, l’envelopper dans du papier alu et mettre au four pendant env.20 minutes.
Une fois refroidie, pelez l’aubergine et coupez la pulpe en petits dés.
Hachez la menthe (ou basilic).

Dans un grand bol, battez les œufs avec le lait, et les ingrédients liquides.
Mélangez les farines avec la levure et ajoutez.
Assaisonnez, ajoutez le parmesan, l’aubergine coupé, le curry et les herbes fraîches.

Une fois tout bien mélangée, assez rapidement, versez la préparation dans le moule à muffins, ou autre moule.
Cuire à 200°C pendant 10-15 minutes.

Ces bouchées, ou muffins salés, sont délicieuses ; Avec une belle salade, vous avez un souper léger et appétissant !

…et dire qu’avant je ne connaissais pas ce plaisir !
Je n’avais pas l’habitude de faire des muffins, ou des cakes salés, maintenant je pense avoir attrapé le « virus »…!