Gâteau aux pignons et aux pistaches d’Alice

Publié le 12 Août 2009

Bonjour à tous !
J’espère que vous passez un bel été…mer, montagne, l’important c’est de recharger les batterie, faire le plein de soleil pour l’hiver !

Ce gâteau délicieux, a été préparé par ma nièce Alice, une future pâtissière !
Alors, je vais l’appeler : Croustade Alice
ou
Gâteau aux pignons et aux pistaches d’Alice

Pour la pâte (pasta frolla) :

250 gr de farine
125 gr de sucre
70 gr de sucre
2 jaunes d’œufs
½ citron
1/4 de dl d’eau (2 càs env.)

Pour la crème :

2 jaunes d’œufs
80 gr de sucre
20 gr de farine
2,5 dl de lait
30 gr de pignons
30 gr de pistaches, non salés
½ citron

Préparer la pâte :
Mettre la farine sur le plan de travail, faire un trou (comme une fontaine) et ajouter le sucre et, au milieu, le beurre en morceaux.
Ajouter les jaunes d’œufs, le zeste de demi citron. Travailler rapidement la pâte avec les doigts, en ajoutant quand nécessaire un peu d’eau.
Une fois obtenu une pâte lisse, l’envelopper d’un film alimentaire et mettre en réfrigérateur au moins pendant demi heure.

Préparer la crème :
Travailler le sucre avec les jaunes d’œufs, ajouter un peu de lait, la farine tamisée et mélanger au fouet.
Verser la préparation dans une casserole, et ajouter peu à la fois le lait restant, tout en mélangeant jusqu’à obtenir une crème dense. (Cuire à feu doux.)
Mettre à coté, ajouter le zeste de citron et laisser reposer. Mélanger de temps en temps.

Eteindre la pâte sur un plan légèrement fariné.
Foncer un moule à charnière avec la pâte, faire des trous avec une fourchette et verser la crème préparée.
Parsemer de pignons et pistaches.

Cuire au four à 180°C pendant 30 minutes, puis éteindre le haut du four et laisser encore 5 minutes.
Laisser refroidir et saupoudrer de sucre glace.

Malheureusement je n’ai qu’une photo, mais je suis tranquille car elle est vraiment douée!

En savoir plus sur les pignons? ici ou ici

Bonne continuation de vacances, et/ou bonne rentré !
Bisous...