sabayon au raisin

Publié le 31 Janvier 2009

Bonjour,
Aujourd'hui, une recette originale que j'ai trouvée sur un petit journal de B.Bossi.
Bien qu'elle ne soit pas vraiment de saison, j'ai pensée vous la faire quand même partager, car la trouve très appétissante.
J'espère que cela vous fasse plaisir.
Et, pourquoi ne pas la tester avec un autre fruit ?

Sabayon au raisin

Ingrédients:

400 gr de raisin noir, sans pépins, coupés en deux
1 càs de sucre
1 citron Bio, moitié du zeste et du jus
1 càs de menthe, coupé en fines lanières (la moitié pour décorer)

2 jaunes d'œufs frais
2 càs de sucre
2dl de jus de raisins rouge

Mélanger raisins, sucre, zeste et jus de citron et menthe, repartir dans des coupes à desserts.
Mettre les jaunes d'œufs, sucre et le jus de raisins dans un bol à parois minces, l'installer au dessus d'un bain-marie frémissant, mais sans lui faire toucher l'eau !
Fouetter env. 4 minutes avec les fouets du batteur électrique jusqu'à ce que le sabayon devienne mousseux et garde les traces du fouet.
Retirer le bol, remuer encore un instant.
Répartir le sabayon sur les raisins, décorer avec la menthe.
Servir aussitôt.

J'aime beaucoup cette recette légère et fraiche avec la menthe qui lui donne ce petit plus
délicieux !

Lipides 4 g, protéines 3 g, glucides 32 g.
709 kj = 170 kcal par personnes

Voilà les conseils du journal pour bien réussir un sabayon :
Le bol doit être suspendu dans la vapeur du bain-marie, mais sans toucher l'eau frémissante.
Il faut fouetter le mélange au batteur électrique et non pas avec un fouet à main.
Le sabayon réussit alors à coup sur !