Chutney courge - gingembre
Publié le 22 Janvier 2008
Cette fois, de la courge et des oignons,…et bien d’autres choses, pour un chutney
Laver 1 kg de tomates perini o« pelati », les « jeter » dans de l’eau bouillante pendant 2 minutes, enlever la peau et les couper en morceaux.
Couper 600 gr de courge en morceaux et 250 gr d’oignons en tranches.
Dans une casserole, mettre les légumes avec 2 gousses d’ail, 60 gr de raisins sec, 350 gr de sucre de canne, 350 gr de sucre semoule, 75 cl de vinaigre de pommes, 2 cuillère à café de gingembre en poudre, 1 bâtonnet de cannelle, 3 clous de girofle, 1 piment, et une pincée de sel ; porter à ébullition et laisser bouillir pendant 50 minutes à feu doux, en mélangeant continuellement.
Passer aux passe-légumes env. 1/3 des légumes, le rajouter au reste et mélanger.
Verser le chutney dans les pots en mélangeant avec un bâtonnet pour enlever les éventuelles bulles d’air.
- 1 kg de tomates perini, o pelati
- 600 gr de courge, la pulpe
- 250 gr d’oignons
- 2 gousses d’ail
- 60 gr de raisins sec
- 350 gr de sucre de canne
- 350 gr de sucre semoule
- 7,5 dl de vinaigre de pommes
- 2 càc de gingembre en poudre
- 1 bâtonnet de cannelle
- 3 clous de girofle
- 1 piment
- Une pincée de sel
- Eau bouillante
....à demain