gâteau aux pommes et au sarrasin

Publié le 7 Octobre 2007

Ce gâteau n'était pas que bon, mais aussi beau (je me fait des fleurs...)
Je le dédie à ma maman qui demain aura 70 ans !
(et à toutes les mamans nées en octobre)

Malheuresement j'habite trop loin,..mais avec le coeur je suis avec elle.

Gâteau aux pommes et au sarrasin,
..... avec quelques groseilles

Ingrédients :
(je mets toujours plutôt moins de sucre et de beurre (que plus)
si vous n'avez pas de problème de poids, n'hésitez pas...)

60 - 80gr de beurre
30 - 40 gr de sucre
1 càs de birnel (mélasse se poires)
2 œufs
1 yaourt nature, de 180 gr
Une pincée de sel
Le zeste d’un demi citron râpé
140 gr de farine b
60 gr de farine de sarrasin
1 càc de poudre à lever
¼ d’orange confits, coupé en fins dés.
3 pommes
Le jus d’un demi citron
½ càc de cannelle et cardamome
50 gr de groseilles séchées (ou épines vinettes)
1 càs d’amandes en lamelles
1 càs de sucre

Couper les pommes en fines lamelles et mélanger au jus de citron et aux airelles, ajouter 1 càs de sucre.

Après avoir bien beurré et fariné un moule à charnière (de 24-26 cm di diamètre), verser les pommes et mettre à niveau.

Mélanger en pommade le beurre, le sucre et 1 càs de birnel.(ou miel).
Ajouter les œufs un à un, une pincée de sel, le zeste de demi citron râpé et mélanger.
Mélanger les deux farines avec la poudre à lever et verser au reste, tout en mélangeant.
A la fin, ajouter les dés d’orange confits.

Verser la pâte sur les pommes.

Cuire le gâteau au four préchauffé à 180°C pendant 45-minutes, env.

Variante :

Remplacer le yaourt avec le lait (1 dl), et les ribes avec des raisins secs.

Quand j’ai acheté les ribes ( ou groseilles) au marché, j’étais convaincue que c’était des groseilles !!! (C’est ce que les « amis » marocains m’ont fait comprendre), mais en regardant le fruit après la cuisson et après dégustation, surprise ..des épines vinettes !
(J'ai aussi regardé dans leur site : ici )

Ce n’est pas plus mal, car ils donnent un petit goût aigre-doux au gâteau très agréable.
Comme quoi les surprises parfois, sont agréables..

Joyeux anniversaire à toutes les mamans, et les gourmands/es
nés sous le signe de la Balance !!!