Soupe aux crevettes (viêt-nam)

Publié le 21 Mars 2010

Bonjour à tous!

Finalement, après une sacre prise de tête..j'arrive à utiliser mon pc.

Il faudrait vraiment le changer, mais j'attends de gagner au lotto!

Je vous prie de pardonner  mon retard dans les réponses des commentaires,

et, même si avec un peu de difficulté...je suis toujours là, avec vous.

J'en profite pour vous donner la recette d'une soupe vietnamienne, que je trouve

intéressante et originale.

Dans ma soupe, j'ai mis des petits oignons chinois et de la coriandre...mais très peu d'ananas.

Accompagné de riz, c'est une vrai gourmandise!

Alors..bon appétit!!

 

Soupe aux crevettes

Canh tom chua

 


 

Ingrédients pour 6-8 p.:

  • 2 tiges de taro (rhubarbe vietnamienne) env. 220 gr (facultatif)
  • 2 caramboles, de préférence un peu verts
  • 2 à 3 càs d'huile
  • 2 petites tomates, pas trop mûres, coupée en quatre
  • 2 càs de sauce de poisson
  • 2 càs de jus de citron
  • ½ càc de poivre en poudre
  • 2 à 3 càs de poudre de tamarin (ici, j'ai pris du concentré dilué dans un peu d'eau)
  • 1 à 2 càc de sucre
  • 125 gr de gombo émincés
  • 1 gros poireau (ou 3 petits)bien rincés et émincés, ou 3 oignons nouveaux émincés
  • 1 kg de gambas décortiqués, veine sombre retirée
  • 15 gr de coriandre fraiche, grossièrement hachée (ou 5 feuilles d'éryngo frais)
  • 1 long piment rouge frais, épépiné et émincé
  • demi ananas (ici, c'est second le gout..)

 

Si vous utilisez du taro, retirez la peau des tiges en tirant à partir du bas.

Coupez les tiges en petits morceaux et reservez.

Détaillez la carambole en étoiles épaisses de 6 mm. Épluchez l'ananas, retirez le coeur

et coupez la chair en gros morceaux.

 

Dans une grande cocotte, chauffez l'huile sur feu moyen-vif. Ajoutez la sauce de poisson,

l'ananas, la carambole, et le jus de citron. Ajoutez le poivre, 2 cuillerées à soupe de tamarin

et du sucre à votre convenance.

Ajoutez de l'eau ou du bouillon, puis les gombos, le taro (qui est facultatif), les poireaux et les tomates crues.

Goutez et ajoutez du tamarin si vous souhaitez une saveur plus aigre.

Portez à ébullition pendant 2 minutes et ajoutez les crevettes (si elles sont crues,

laissez-les 1 à 2 minutes; si elles sont cuites, environs 30 secondes).

Retirez la cocotte du feu, incorporez les feuilles d'eryngo (ou la coriandre) et le piment.

Servez cette soupe fumante avec du riz vapeur, accompagnée d'herbes et de quartiers de

citron ou citron vert.

 

Note: vous pouvez remplacer l'ananas frais par de l'ananas en conserve, vous devrez alors

reduire la quantité de sucre.

 

Vous pouvez préparer cette soupe avec des filets de poisson.

Coupez alors les filets en gros morceaux de 5 cm et faites-les cuire 2-3 minutes.

Traditionnellement, ce plat se prépare avec du poisson d'eau douce appelé « loc » au Viêt-Nam, mais des filets de truite conviennent parfaitement.

 

Une recette du livre « Cuisine du ViêtNam », ed. Soline

 

Rédigé par lory

Publié dans #soupes

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Léa.M 24/05/2010 18:58



J'adooore



Catherine 15/05/2010 18:40



ceci me plaît beaucoup !


bisous



Riri-cuisine 09/05/2010 13:29



Cette recette à l'air sublime, très parfumée. J'ai fait une sorte de Soupe de crevettes sur mon blog, mais quand je vois la votre je crois que je vais m'en inspirer parce que la mienne à l'air
bien moins goûteuse que celle ci. Bonne continuation :)



lory 10/06/2010 06:08



Parfois il faut tester 2 ou 3 recettes avant de trouver celle qu'on veux vraiment...ajouter une pincée de ci de cela...


bisous



virginie 18/04/2010 22:23



très joli blog que je suis en train de découvrir



lory 04/05/2010 14:39



merci!!!!c'est gentil!!



alaro 22/03/2010 20:28


la tech,ologie ça peut nousrendre dingue ! en touscas ta soupe aux crevettes est trop tentante et pleine de saveurs !! ;-)) bizz


lory 24/03/2010 12:15


aahh oui, parfois je deviens folle avec ces problems!!merci