Mousse de truite et poireaux, une entrée à gouter..!

Publié le 14 Juillet 2008

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Bonjour à tous,
Aujourd'hui je vous propose une recette très originale, à mon avis !
Une entrée savoureuse et très jolie...
J'ai traduit cette recette du journal italien « Cucina moderna », et j'espère qu'elle vous plaira.


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Mousse à la truite et aux poireaux
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Ingrédients pour 4 personnes :
  • 600 gr de filet de truite
  • 1 carotte
  • 1 cote de céleri
  • 1 poireau
  • 1,2 dl de crème liquide
  • 1 blanc d'œuf
  • 20 gr de beurre
  • Sel et poivre

Couper les filets de truite en morceaux et les passer au mixer avec la crème liquide, le blanc d'œuf, une pincée de sel et du poivre du moulin.

Nettoyer le poireau.
En couper un bout de 5 cm en julienne fine et mettre à coté.
Couper le reste du poireau en rondelles et le faire revenir dans une poêle avec le beurre pendant 4-5 minutes. Saler et poivrer.
Nettoyer la carotte et le céleri, les  couper en dés et les ajouter à la préparation avec le poisson.
Partager cette préparation en 4 verres résistant à la chaleur, et le remplir à 3/4.
Mettre ces verres dans un panier pour cuisson à vapeur et dans une casserole avec 2 doigts d'eau, couvrir et laisser cuire pendant 10 minutes.
Laisser refroidir.

Mixer les poireaux qu'avez fait revenir, et les distribuer sur la mousse froide.
Décorer avec la julienne de poireaux.

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Mon conseil :

Ajouter quelques grains de poivre de Chine, ça donne un petit plus excellent !




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Rédigé par lory

Publié dans #apero et entrées

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virginie 17/07/2008 14:24

ouffff on peux enfin te reposter des petits mots !!!on ne voyait plus les codes à recopier alors dur dur !!!voila une tite glace qui doit etre bien parfumée !!

lory 18/07/2008 09:29


parfois, il y a les connexion bloqués,je pense quand il y a plusieurs meil, ou quand on travail sur la page,..mais je ne sis pas trop.Suis pas experte...!
je suis ravie que tu as pu postér!
bisous



Colette MARTINIC 15/07/2008 01:04

Une verrine qui promet....!

Elie :0059: 14/07/2008 21:33

Belle imagination!Bises et belle soirée!

virginie 14/07/2008 19:37

humm c'est très joli à l'oeil en tout cas !!!

MaryAthenes 14/07/2008 17:25

Mmmhh, une idee originale ! J'aimerais bien y gouter!Bon 14 juillet!

lory 15/07/2008 07:11


merci etbonne fête à vous aussi!!