Tarte salée "printanière"

Publié le 9 Juillet 2008

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Bonjour,
Si vous avez suivi un peu mes recettes, vous savez que je suis très gourmande de
tartes salées,
et celle-ci est vraiment très bonne !
Elle a un peu de retard cette « tarte printanière », mais heureusement les ingrédients sont toujours de saison.
En vous présentant des recettes de glaces, j'ai pris un peu de retard avec les autres...
J'ai pris l'habitude d'ajouter de la farine de pois chiches dans la crème qui lie les légumes, mais vous pouvez utiliser du quinoa, du sarrasin, ou de la farine blanche.
La préparation est simple et assez rapide.

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              Tarte salée printanière
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Ingrédients:
  • Une botte d'oignons blanches, 3
  • 1 courgette
  • 1 aubergine
  • 2 càs d'huile d'olive
  • Ail (j'utilise la purée d'ail thaï)
  • 1/2 càc Carvi, ou Cumin
  • 1/2 càc Cardamome en grains
  • Jambon
  • Perles de mozzarella
  • Pâte feuilletée
  • Moutarde aux figues
  • Fromage de chèvre
  • Sel poivre
  • Noix muscade
  • 1 verre de lait
  • 1 œuf
  • 1 càc de farine de pois chiches
  • Un brin de Thym
  • 1/2 yaourt de brebis (ou 2 càs de ricotta)
  • Piment d'Espelette
  • 2 càs de parmesan (pas indispensable)

Couper les oignons en en tranches dans la longueur.
Couper la courgette et l'aubergine en tranches ou en dés.

Faire revenir le carvi, les grains de cardamome dans l'huile d'olive, ajouter l'ail (en purée), la courgette et l'aubergine coupés.
Faire revenir aussi les oignons, à part.

Laisser suer quelques minutes, saler et poivrer puis laisser refroidir.
Préchauffer le four à 220°C.
Foncer un moule à charnière avec la pâte feuilletée (laissant des bords hauts) ; badigeonner le fond de moutarde à la figue, couvrir avec des fines tranches de jambon cuit (ou cru).
Etaler les légumes, uniformément.
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Fouetter l'œuf dans un bol avec le lait, la farine de pois chiches, une pincée de piment d'Espelette, du thym (frais si vous pouvez), le parmesan, sel et poivre.
Verser cette « crème » sur la tarte.
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Parsemer la tarte de perles de ricotta (ou tranches), et quelques bouts de fromage de chèvre.
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Refermer les bords de pâte feuilletée.
Saupoudrer de noix muscade, si on aime...(ou paprika).
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Cuire la tarte au four à 220°C pendant env. 25-30 minutes.
Si nécessaire, mettre un feuille de papier alu sur la surface les derniers 10 minutes.

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Bon appétit!!

Rédigé par lory

Publié dans #Tartes salées

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Commenter cet article

Provence 12/07/2008 22:43

Avec tous ces ingrédients, c'est surement délicieux!

sandrine 12/07/2008 19:52

les photos me mettent gravement en appétit !!!

Hélène 12/07/2008 19:23

Merci de ta visite sur mon blog.  Ca a l'air délicieux ce repas.

Elie :0059: 12/07/2008 08:00

Bonjour la Suisse! Hum ça a l'air super Bon!Belle journée!

Elie :0059: 12/07/2008 08:00

Bonjour la Suisse! Hum ça a l'air super Bon!Belle journée!

lory 12/07/2008 11:04


Heilà..bonjour!
une journée  de pluie...
merci d'être passé!!