Soupe à l'oignon, gratinée

Publié le 13 Janvier 2008

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En hiver, on mange toujours volontiers une bonne soupe !
Cette soupe est une de mes préférés.
Si je fais le bœuf bouilli, je garde la bouillon ; alors là….c’est extra !
Ou avec le bouillon de la chinoise….quel délice ! (Il faut l’allonger un peu..)


Soupe d’oignons gratiné
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Pour 4 personnes :

  • 600 gr d’oignons jaunes
  • 1 verre de vin blanc sec
  • 1,5 litre de bouillon végétal
  • Demi baguette
  • 150 gr de gruyère
  • 20 gr de farine
  • Un brin de thym
  • Une feuille de laurier
  • 30 gr de beurre
  • Sel, poivre

Couper les oignons en lamelles très fines.
Faire fondre le beurre et ajouter les oignons, le thym et le laurier ; laisser suer 5-6 minutes en mélangeant.

Saupoudrer les oignons de farine, mélanger pendant, quelques minutes ; verser le vin et laisser évaporer partiellement.
Ajouter le bouillon chaud, mélanger. Saler et poivrer, poursuivre la cuisson demi couvert pendant 40 minutes, env.
Enlever le thym et la feuille de laurier.

Couper la baguette en tranches de demi cm. et les faire griller légèrement au four.
Mettre le pain grillé sur le fond de 4 bols à soupes.
Râper le gruyère grossièrement, le partager sur le pain et verser la soupe dessus.
Laisser gratiner sous le grill pendant 5-6 minutes.

330 kcal p.p.

Personnellement, j’aime beaucoup saupoudrer de parmesan, ou sbrinz et une pincée de noix muscade.
C’est très bon aussi, avec un œuf cassé directement dans la soupe bouillante.



(recette et image: Sale & pepe)


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Rédigé par lory

Publié dans #soupes

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Nat 13/01/2008 17:04

Ce doit être vraiment très bon...et en ces temps frileux, ta recette est vraiment bienvenue. Je tenterai volontiers.

kary 13/01/2008 12:04

J'aime beaucoupe la soupe à l'oignons, gratinée ou non, malheureusement chaque fois que j'en mange, je fais une crise de foie. J'y ai donc renoncé, à mon grand regret. Mais chaque fois que je vois une recette de soupe, je salive.Ta recette a l'air excellente. Je vais peut-être ré-essayer d'en manger.Bon dimanche

lory 14/01/2008 07:42

C'est seleuement avec cette soupe, ou les oignons en generales?bizz

mickymath 13/01/2008 10:05

superbe!! j'adore la soupe à l'oignon!! ton adresse n'est pas bonne sur beaucoup de blogs, je suis retournée en arrière dans mes billets!! j'ai essayé 4 fois ailleurs mais tu ne passes pas!! regardes pour la remettre convenablement car les gens ne te trouveront pas!! biiises et bon dimanche!! micky

lory 14/01/2008 07:36

merci, je me suis rendu compte que manquait la g de blog..j'espère que ça marche maintenant!biz

le cookie masqué 13/01/2008 09:54

Félicitations, incroyable mais vrai, tu me donnes envie d'une soupe !

lory 14/01/2008 07:28

je t'avoue que je n'y pense pas non plus très souvent, pourtant j'adore les soupes!biz

Virginie 13/01/2008 09:48

Mon mari m'en réclame régulièrement! Il faut que j'en fasse une!Bien gratinée... Miammm!